奥克塔尼大区的葡萄酒的历史可以追溯到公元前5世纪,希腊人在纳合本附近海岸开发了第一个葡萄园。葡萄种植区身处地中海的怀抱之中,由罗讷河谷地区延伸至比利牛斯山和西班牙,占据了一整片广袤起伏的土地。伊特鲁里亚人、希腊人以及罗马人都曾经在此培育葡萄酿造美酒。多样的土质、适宜的气候、丰富的葡萄品种以及种植者的智慧造就了这里出产的葡萄酒的不凡品质。到19世纪后期,该地区的葡萄酒产量约占全法国总量的44%,是名副其实的法国第一葡萄酒产区。
 
古罗马时期,约公元前600年,马赛出现了葡萄种植,并出口到地中海一带。随着古罗马帝国的没落(约公元300年),葡萄种植也几乎覆灭。
中世纪,僧侣们重新开始了葡萄种植,从而有了行业协会的概念。
商业繁荣时期(约17世纪):修建了赛特港和南运河。


1789年法国大革命:摧毁了葡萄种植园
19世纪:随着兴修铁路,
奥克塔尼大区的葡萄种植东山再起。
1864年:出现根瘤蚜病,75%的葡萄园受损被毁。
1980年:通过减少种植面积提高质量的做法,实现法定原产地命名酒的分类。