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由于其卓越的地理位置以及231公里的海岸线,
奥克塔尼大区拥有十分丰富的海产品与湖泊水产品。大区最大的港口水产品集散地就位于塞特(Sète)。这个捕渔港口同时也是法国地中海沿岸最重要的港口,集中了大区1/3的水产品。奥克塔尼大区其它港口也同样拥有发达的渔业,例如,旺德尔港(Port-Vendres),科利尤尔港 (Collioure),拉努韦勒港 (Port-La-Nouvelle),勒格罗-迪鲁瓦港 (Grau-du-Roi)。

奥克塔尼大区的其它海产品产业,贝类或是贻贝养殖业,大多都集中在托湖港(Thau)和勒卡特港 (Leucate)周边地区。



地中海有史可考,从古代起
奥克塔尼大区人就知道开发和利用大海的资源。地中海蓝色鱼类资源非常丰富:沙丁鱼,鳀鱼,鲭鱼,金枪鱼,等等。与奥克塔尼地区的烹饪习惯密切相关,同时为了保证最好的菜肴品质,鱼类的质量总是受到特别关注。在地中海内我们还能找到150多种白色鱼类:无须鳕鱼,鮟鱇,鳕鱼,鲷鱼,狼鲈,海鳗,鲉鱼,舌鳎等等。

大区同样在水产养殖研究上处于领先地位,养殖的品种有:狼鲈,鲷鱼以及红虾(gambas)。还有一些朗-鲁大区传统菜肴中不可替代的食材--水栖头足类动物,例如,枪乌贼,鱿鱼,墨鱼,它们构成了
奥克塔尼大区美食文化的重要组成部分。

如同陆地产品一样,海产品也拥有其各自的“最佳收获季节”。为了方便区分不同的捕鱼时期,我们根据各个不同的法国港口水产品集散地提供的产品信息,制作了旁边的日历表,供喜欢尝鲜的美食爱好者参考。



连接勒卡特(Leucate) /托湖 (Thau)与地中海的条条“通道”,是
奥克塔尼大区人的生蚝养殖基地,生蚝被一列列的悬挂在钢丝上进行支架式养殖。法国贝类养殖总产量的10%都来自奥克塔尼大区,它是全法第一个配备专用设备以抵御恶劣天气对水产养殖的影响并全力保护养殖水域的地区。

托湖地区的生蚝养殖,可追溯到公元前2世纪。被认为是真正美食珍宝的凹形生蚝占到了该地区生蚝总产量的80%。它的口感脆爽且肉质肥厚;托湖出产的生蚝以其强劲的碘味与独特的榛子风味而闻名。

地中海贻贝(海红),养殖在池塘与近海区域。它们呈圆形,口感醇厚独特,混合了辛辣与强劲的碘味。
除此之外,朗格多克-鲁西荣大区还出产其它贝类:樱蛤,文蛤,海胆,海鞘,毛蚶等。