当前位置:法国南部官网 >> 走进法国南部 >> 食品 >> 食品行业 >> 浏览内容



奶制品

产地为罗泽尔省,其中73%的牛奶,15%的羊奶和12%的山羊奶。然而,从滨海平原地区到山区或是高原地区,奥克塔尼地区人积极开垦了每一块可利用的土地,突破自然条件诸如气候的限制,保证了优质奶源,稳固了法国人日常饮食不可或缺的重要食材-奶酪的生产。

关键数据
9000万升牛奶,大约占全法总产量的0.4%(25000只奶牛,主要养殖在罗泽尔省、奥德省和比利牛斯省)


奥克塔尼大区奶酪的代表产品是培拉董奶酪(Pélardon),来自法定产区的山羊奶酪。质地细腻而绵软,淡淡的榛子味,散发出花的清香。在奥克塔尼大区这块丰富多彩的土地上,还有其它法定产区的奶酪:由羊奶制成的洛克福羊乳干酪(Roquefort),殿堂级的法国蓝纹奶酪,奥弗涅蓝纹奶酪(Bleu d’Auvergne),以及由牛奶制成的高斯蓝纹干酪(Bleu des Causses)与拉吉奥勒奶酪(Laguiole)。 

奥克塔尼大区最具代表性的奶酪产品

在罗泽尔省东南部的高原上,著名的由牛奶制成德拉耶蓝纹奶酪(Drailles)就产在这里,口味浓郁突出,带有传统霉菌奶酪的风味。当地还有佩拉伊小奶酪(Pérail),羊奶炼制,口感十分滑腻如天鹅绒般,并有花的清香。还有弗奥涅的传统佳肴阿利格(aligot)中不可或缺的食材-多姆干奶酪(Tomme),由牛奶制成,这种奶酪质地柔软,外面裹以一层坚硬的花纹奶皮,口感轻盈,散发清香,口味微妙而清新。